Quand faut-il utiliser l'article THE?
 
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En français on utilise les articles déterminants (le, la, les) aussi bien pour parler d'une classe d'objets que d'un objet particulier (déterminé):

"Le chien est le meilleur ami de l'homme."
Où est le chien?
(= notre chien)

En anglais on n'emploie pas d'article dans le premier cas, et "the" dans le second.
Tout ce qu'il y a à comprendre est là, à peu près.

Quand on parle d'une classe, il peut s'agir

Ces mots peuvent être accompagnés d'un adjectif: la règle ne change pas.

I like Belgian beer.

Il ne s'agit pas de la classe "bière" en général, mais c'est quand même la classe "bière belge".
En fait une classe peut être plus ou moins restreinte, ce qui compte c'est qu'on la considère justement comme une classe:

French tourists visiting India for the first time should be aware that....

Quelques exemples

The price of coffee is going down (le café en général)
The coffee was excellent (le café qu'on nous a servi)
Water is precious (l'eau en général)
The water tastes funny (l'eau de ce robinet)
She left school at the age of 15 (l'école vue comme institution, le système scolaire)
There was a small fire at the school today (mon école, celle que je fréquente)
Flowers are the language of love (les fleurs en général)
I loved the flowers, John! (celles que tu m'as envoyées)
I love children (les enfants en général)
Where are the children? (nos enfants)
Winter is cold in Canada (l'hiver en général, la saison hivernale)
We'll go to France in the winter (= this winter) (cet hiver)


Remarques complémentaires

Si un nom est déterminé l'emploi de l'article the est donc automatique. C'est le cas notamment s'il est accompagné d'une subordonnée relative ou de "of"

The Americans I've met were ...
The Aborigines of Australia

 

On n'utilise pas THE avec